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MERCEDES
GARCÍA MATA
Profesora titular de universidad
Saila: Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Fakultatea: Farmacia
Eremua: Elikadura eta Bromatologia
Ikerketa taldea: Alimentos de origen vegetal: procesado, calidad e ingredientes funcionales
E-maila: mergarma@ucm.es
Doctora por la Universidad Complutense de Madrid con la tesis Nitratos y nitritos residuales en embutidos (chorizo) Influencia de los tratamientos culinarios en su contenido 1985. Tesiaren zuzendaria Dr/a. Rosario García Olmedo.