Saila: Nutrición y Ciencia de los Alimentos

Fakultatea: Farmacia

Eremua: Elikadura eta Bromatologia

Ikerketa taldea: Alimentos de origen vegetal: procesado, calidad e ingredientes funcionales

E-maila: mergarma@ucm.es

Doctora por la Universidad Complutense de Madrid con la tesis Nitratos y nitritos residuales en embutidos (chorizo) Influencia de los tratamientos culinarios en su contenido 1985. Tesiaren zuzendaria Dr/a. Rosario García Olmedo.