MERCEDES
GARCÍA MATA
Profesora titular de universidad
Departament: Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Facultat: Farmacia
Àrea: Nutrició i Bromatologia
Grup d'investigació: Alimentos de origen vegetal: procesado, calidad e ingredientes funcionales
Correu: mergarma@ucm.es
Doctora per la Universidad Complutense de Madrid amb la tesi Nitratos y nitritos residuales en embutidos (chorizo) Influencia de los tratamientos culinarios en su contenido 1985. Dirigida per Dr/a. Rosario García Olmedo.