Department: Nutrición y Ciencia de los Alimentos

Faculty: Farmacia

Area: Nutrition and Food Science

Research group: Nuevos alimentos. Aspectos científicos, tecnológicos y sociales

Email: peromalu@ucm.es

Doctor by the Universidad Complutense de Madrid with the thesis Evolución de las sales nitrificantes en el proceso de elaboración y conservación de las salchichas tipo Frankfurt 1993. Supervised by Dr. Mercedes García Mata, Dr. Nieves Bosch Bosch.