Saila: Nutrición y Ciencia de los Alimentos

Fakultatea: Farmacia

Eremua: Elikadura eta Bromatologia

Ikerketa taldea: Nuevos alimentos. Aspectos científicos, tecnológicos y sociales

E-maila: peromalu@ucm.es

Doctora por la Universidad Complutense de Madrid con la tesis Evolución de las sales nitrificantes en el proceso de elaboración y conservación de las salchichas tipo Frankfurt 1993. Tesiaren zuzendaria Dra. Mercedes García Mata, Dra. Nieves Bosch Bosch.