Publicaciones en las que colabora con MANUELA FERNÁNDEZ ÁLVAREZ (13)

2018

  1. Characterization of damage on Listeria innocua surviving to pulsed light: Effect on growth, DNA and proteome

    International Journal of Food Microbiology, Vol. 284, pp. 63-72

2015

  1. Estimation of the growth kinetic parameters of bacillus cereus spores as affected by pulsed light treatment

    International Journal of Food Microbiology, Vol. 202, pp. 20-26

2014

  1. Modelling the effect of light penetration and matrix colour on the inactivation of Listeria innocua by pulsed light

    Innovative Food Science and Emerging Technologies, Vol. 26, pp. 505-510

2012

  1. Efecto de los pulsos de luz sobre la tasa específica de crecimiento de "Listeria innocua"

    Avances en microbiología de los alimentos

1999

  1. Use of β-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase (HADH) activity to differentiate frozen from unfrozen fish and shellfish

    European Food Research and Technology, Vol. 209, Núm. 3-4, pp. 205-208

1997

  1. Proteolysis in dry fermented sausages: The effect of selected exogenous proteases

    Meat Science, Vol. 46, Núm. 1, pp. 115-128

1996

  1. Effect of the addition of papain on the dry fermented sausage proteolysis

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 71, Núm. 1, pp. 13-21

1995

  1. EFECTO DE LA CONGELACION/DESCONGELACION EN ACTIVIDADES ENZIMATICAS DE TEJIDO MUSCULAR DE PESCADO Y MARISCO

    Anales de la Real Academia de Farmacia, Vol. 61, Núm. 3, pp. 411-420

  2. Modificaciones de las proteínas durante la maduración de los embutidos

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 14, Núm. 3, pp. 113-118

  3. Modificaciones de los lípidos durante la maduración de los embutidos

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 14, Núm. 1, pp. 59-65

1994

  1. Effect of freezing on the β-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase (HADH) activity of fish meat

    Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung, Vol. 198, Núm. 6, pp. 465-468

1993

  1. Differentiation of unfrozen and frozen-thawed kuruma prawn (Penaeus japonicus) from the activity of β-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase (HADH) in aqueous extracts

    Food Chemistry, Vol. 48, Núm. 2, pp. 127-129

  2. Effect of the addition of pronase E on the proteolysis in dry fermented sausages

    Meat Science, Vol. 34, Núm. 2, pp. 205-216