Publicaciones en colaboración con investigadores/as de Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (15)

2021

  1. Probiotic and functional properties of limosilactobacillus reuteri inia p572

    Nutrients, Vol. 13, Núm. 6

2018

  1. Protective effect of reuterin-producing Lactobacillus reuteri against Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7 in semi-hard cheese

    Food Control, Vol. 84, pp. 284-289

2017

  1. Optimization of reuterin production in cheese by Lactobacillus reuteri

    Journal of Food Science and Technology, Vol. 54, Núm. 5, pp. 1346-1349

2016

  1. In vitro toxicity of reuterin, a potential food biopreservative

    Food and Chemical Toxicology, Vol. 96, pp. 155-159

  2. Natural antimicrobials and high-pressure treatments on the inactivation of Salmonella Enteritidis and Escherichia coli O157:H7 in cold-smoked salmon

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 96, Núm. 7, pp. 2573-2578

  3. Reuterin, lactoperoxidase, lactoferrin and high hydrostatic pressure treatments on the characteristics of cooked ham

    Innovative Food Science and Emerging Technologies, Vol. 35, pp. 111-118

2015

  1. "Lactobacillus reuteri" INIA P572 como adjunto al cultivo iniciador: producción de reuterina y efecto en las características del queso

    Avances en microbiología

  2. Producción de reuterina por "Lactobacillus reuteri" INIA P572 en un modelo de colon y su estudio sobre la microbiota humana

    Avances en microbiología

  3. Reuterin, lactoperoxidase, lactoferrin and high hydrostatic pressure onthe inactivation of food-borne pathogens in cooked ham

    Food Control, Vol. 51, pp. 122-128

2014

  1. Antimicrobial activity of reuterin produced by Lactobacillus reuteri on Listeria monocytogenes in cold-smoked salmon

    Food Microbiology, Vol. 44, pp. 1-5

  2. Reuterin and High Hydrostatic Pressure Treatments on the Inactivation of Listeria monocytogenes and Effect on the Characteristics of Cold-Smoked Salmon

    Food and Bioprocess Technology, Vol. 7, Núm. 8, pp. 2319-2329

  3. Short communication: Combined antimicrobial activity of reuterin and diacetyl against foodborne pathogens

    Journal of Dairy Science, Vol. 97, Núm. 10, pp. 6116-6121

2013

  1. In situ reuterin production by Lactobacillus reuteri in dairy products

    Food Control, Vol. 33, Núm. 1, pp. 200-206

2012

  1. Producción de reuterina en quesos modelo mediante la adición de "Lactobacillus reuteri"

    Avances en microbiología de los alimentos

  2. Reuterina: obtención, purificación y actividad antimicrobiana en el salmón ahumado

    Avances en microbiología de los alimentos