Publications by the researcher in collaboration with GONZALO DOROTEO GARCÍA DE FERNANDO MINGUILLÓN (15)

2019

  1. Tecnologías alimentarias. Vol. 2: Procesos de conservación

    Síntesis

2018

  1. Characterization of damage on Listeria innocua surviving to pulsed light: Effect on growth, DNA and proteome

    International Journal of Food Microbiology, Vol. 284, pp. 63-72

2015

  1. Estimation of the growth kinetic parameters of bacillus cereus spores as affected by pulsed light treatment

    International Journal of Food Microbiology, Vol. 202, pp. 20-26

2014

  1. Modelling the effect of light penetration and matrix colour on the inactivation of Listeria innocua by pulsed light

    Innovative Food Science and Emerging Technologies, Vol. 26, pp. 505-510

  2. Tecnología de los alimentos de origen animal. Vol. 1: Fundamentos de Química y Microbiología de los alimentos

    Síntesis

2012

  1. Efecto de los pulsos de luz sobre la tasa específica de crecimiento de "Listeria innocua"

    Avances en microbiología de los alimentos

1999

  1. Use of β-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase (HADH) activity to differentiate frozen from unfrozen fish and shellfish

    European Food Research and Technology, Vol. 209, Núm. 3-4, pp. 205-208

1997

  1. Proteolysis in dry fermented sausages: The effect of selected exogenous proteases

    Meat Science, Vol. 46, Núm. 1, pp. 115-128

1996

  1. Effect of the addition of papain on the dry fermented sausage proteolysis

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 71, Núm. 1, pp. 13-21

1995

  1. EFECTO DE LA CONGELACION/DESCONGELACION EN ACTIVIDADES ENZIMATICAS DE TEJIDO MUSCULAR DE PESCADO Y MARISCO

    Anales de la Real Academia de Farmacia, Vol. 61, Núm. 3, pp. 411-420

  2. Modificaciones de las proteínas durante la maduración de los embutidos

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 14, Núm. 3, pp. 113-118

  3. Modificaciones de los lípidos durante la maduración de los embutidos

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 14, Núm. 1, pp. 59-65

1994

  1. Effect of freezing on the β-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase (HADH) activity of fish meat

    Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung, Vol. 198, Núm. 6, pp. 465-468

1993

  1. Differentiation of unfrozen and frozen-thawed kuruma prawn (Penaeus japonicus) from the activity of β-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase (HADH) in aqueous extracts

    Food Chemistry, Vol. 48, Núm. 2, pp. 127-129

  2. Effect of the addition of pronase E on the proteolysis in dry fermented sausages

    Meat Science, Vol. 34, Núm. 2, pp. 205-216