Publicaciones en las que colabora con MARÍA DOLORES SELGAS CORTECERO (27)

2019

  1. Tecnologías alimentarias. Vol. 2: Procesos de conservación

    Síntesis

2016

  1. DESARROLLO DE PRODUCTOS CÁRNICOS FUNCIONALES TIPO MORTADELA ELABORADOS CON TRUCHA ARCOÍRIS (ONCORHYNCHUS MYKISS), VACUNO Y FIBRA DE CÍTRICOS

    XX Jornadas de Nutrición Práctica. X Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética

  2. Efecto de la aplicación de electrones acelerados de "Listeria innocua" inoculada en un producto cárnico RTE elaborado con trucha arcoíris

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016

  3. Estudio de penetración de electrones acelerados en jamón curado deshuesado

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016

  4. Productos cárnicos frescos enriquecidos con calcio

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 252, pp. 97-104

  5. Viabilidad tecnológica de un producto cárnico RTE elaborado con trucha arcoíris: efecto del tratamiento con electrones acelerados

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016

2015

  1. Eliminación de Listeria monocytogenes en jamón curado mediante la aplicación de electrones acelerados

    III Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria

2014

  1. Tecnología de los alimentos de origen animal. Vol. 1: Fundamentos de Química y Microbiología de los alimentos

    Síntesis

2012

  1. Viabilidad tecnológica y bioaccesibilidad del ácido fólico en productos cárnicos RTE

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 210, pp. 66-71

2011

  1. Adicionar piel de tomate seca (PTS) a productos cárnicos frescos (hamburguesas) y curados (salchichones) con un doble fin: conseguir productos cárnicos funcionales y aprovechar residuos de la industria agroalimentaria

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 299

  2. La piel de tomate como fuente de licopeno en productos cárnicos convencionales, listos para el consumo (RTE) y listos para cocinar (RTC)

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 202, pp. 88-100

  3. Obtención de productos cárnicos convencionales y RTE enriquecidos en licopeno mediante la adición de subproductos o excedentes de la industria del tomate

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 121-126

  4. Viabilidad tecnológica de ingredientes funcionales en diferentes matrices cárnicas: efecto de la aplicación de radiaciones ionizantes (radiación β)

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 300

  5. Viabilidad tecnológica de ingredientes funcionales en matrices cárnicas

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 302

  6. Viabilidad tecnológica y biodisponibilidad de ingredientes funcionales en matrices cárnicas

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 301

2009

  1. Aportaciones de nuestro grupo de investigación al desarrollo de la industria del tomate

    1er Congreso Tecnológico del Tomate para industria: 12-13 noviembre, Palacio de Congresos de Badajoz "Manuel Rojas"

  2. Productos cárnicos madurados enriquecidos con gluconato D-cálcico

    Revista complutense de ciencias veterinarias, Vol. 3, Núm. 2, pp. 41-50

2005

  1. Long-chain Soluble Dietary Fibre as Functional Ingredient in Cooked Meat Sausages

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, Vol. 11, Núm. 1, pp. 41-48

2004

  1. La importancia de la fibra dietética

    ANS. Alimentación, nutrición y salud, Vol. 11, Núm. 1, pp. 6-16

2002

  1. Los esteroles de las plantas: Un nuevo ingrediente funcional

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 21, Núm. 165, pp. 148-154